在以乙酸乙酰乙酯与乙二醇作为原料制备苹果酯时，需要注意以下几点：

1.?因为产物中有水，所以开始时一定不要引入水，反应器应该烘干。?2.?分水器中预先加入水，其水面低于分水器回流支管下沿3~5mm（加水量需使用计量工具），以保证环己烷能够及时回到反应体系以带出更多的水，只要水不回流到反应体系中就不要放水；

3.反应终点的判断：分水器中不再有水珠下沉，水面不再升高。