苹果酯的化学名为2-甲基-2-乙基酸乙酯基-1,3-二氧戊烷，分子式为C8H14O4，分子量为174.19，在水中的溶解度为90%，与75%乙醇可混溶。苹果酯是一种具有新鲜苹果香气的新型合成香料，其外观为无色透明液体，由于其香气纯正且留香时间长而被广泛用于花香型和果香型的香精的配制，如洗涤剂、香波等中。

利用乙酸乙酰乙酯与乙二醇进行脱水缩合反应（其中AlCl3做为催化剂），环己烷作为带水剂制得苹果酯。