苹果酯是一种带有新鲜苹果香味的无色液体，分子式为C8H14O4，相对分子质量为174，相对密度1.0850，沸点100℃（2.26kPa），折射率1.4326。苹果酯的主要用途是在香料工业用于调制花香型和果香型香精。苹果酯作为一种具有新鲜青苹果香味的日化用香精，主要用于洗涤剂、香波、盥洗用品等香精中。?

制备苹果酯的安全措施：

（1）制备苹果酯所需的原料乙酰乙酸乙酯是有毒的，对皮肤、粘膜有中度刺激，可燃；乙二醇有毒，对中枢神经系统有抑制作用，对*、心、肝肺有损害。设备应密闭，防止泄露，操作人员应穿戴劳保用具。?

（2）密封贮存于阴凉、通风处，注意防火、防晒。