苹果酯具有特殊的香气，这种香气清新、芳香，能够为食品增添迷人的气息。在食品加工中，苹果酯常被用作食品增香剂，例如在饼干、饮料、果酱以及糖果等产品的生产过程中添加苹果酯，可以有效地改善这些食品的口感，使食品更加美味可口。

苹果酯还具有一定的保鲜作用。苹果酯能够延缓食品的氧化和变质过程，延长食品的保质期，这是因为苹果酯具有抗氧化和抗菌的特性，能够有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，减少食品在储存和运输过程中的损失。

因此，苹果酯在食品加工中的应用不仅可以改善食品的口感，还可以提高食品的保鲜性能，是一种非常实用的食品添加剂，然而，在使用苹果酯时，也需要注意控制添加量，确保食品安全和消费者的健康。

本文来源：江苏磐斯特生化科技有限公司 http://www.pstbio.com/